Mách bạn một số lưu ý về chế độ dinh dưỡng ở người lớn tuổi

Nhiều người hay có suy nghĩ khi còn trẻ ăn gì cũng được thì khi lớn tuổi vẫn có thể tùy ý trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, chính những sai lầm đó mà dẫn đến nhiều hậu quả khó lường cho cơ thể lúc về già. Chẳng hạn như sẽ mắc các bệnh về tiêu hóa, đường ruột, thể lực, thậm chí là thần kinh. Do đó, khi càng lớn tuổi càng phải cẩn trọng đối với lượng thực phẩm mà mình hấp thụ để tránh gặp những trường hợp xấu xảy ra. Bài viết này sẽ chia sẻ những lưu ý cần thiết về chế độ dinh dưỡng ở người lớn tuổi để bạn tham khảo cho bản thân hoặc người thân trong gia đình nhé!

Bữa ăn cần đủ nhóm chất dinh dưỡng

Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi có nhiều khác biệt so với trẻ em. Người trưởng thành do ít hoạt động so với thời trẻ. Các chức năng cơ quan suy giảm, nhu cầu năng lượng cũng giảm. Sự bài tiết các men tiêu hóa ở cơ thể người cao tuổi thường giảm. Vì thế, việc hấp thụ chất đạm, chất béo, các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm… cũng kém hơn và quá trình tiêu hoá thức ăn cũng lâu hơn. Do thiếu các enzyme tiêu hóa và nhu động ruột giảm. Người cao tuổi cũng nhai kém nên thức ăn chế biến cần mềm, nhỏ, dễ nhai, dễ nuốt. Bữa ăn cần cân đối đầy đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng. Bao gồm chất đạm, chất bột đường, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Đối với người cao tuổi, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ… rất cao. Vì thế ngoài việc duy trì cơ thể khỏe mạnh, một chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học sẽ giúp nâng cao sức khỏe. Hơn nữa có thể giúp kéo dài tuổi thọ một cách đáng kể. Nếu ở người trẻ tuổi mỗi ngày cần 2.500 Kcal thì khi đã 60 tuổi chỉ cần 2.000 Kcal và 70 tuổi chỉ cần 1.800 Kcal là đủ.

Thường xuyên thay đổi thực đơn

Nên tăng các thức ăn có nguồn gốc thực vật (vừng, lạc, đậu đỗ, rau xanh và quả chín). Giảm lượng thịt và thay bằng cá. Chế biến các món hấp, luộc thay thế các món rán, nướng. Thường xuyên thay đổi thực đơn, tránh đơn điệu. Chú ý các món ăn mềm, hầm kỹ, các món canh chất lượng dễ tiêu. Không ăn quá no, nhất là vào buổi tối. Vì khi nằm, dạ dày căng to sẽ đẩy cơ hoành lên chèn ép cản trở hoạt động của tim.

Sau khi ăn xong, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút. Nhằm giúp dạ dày nhào trộn tiêu hóa thức ăn để chuyển xuống ruột non dễ dàng hơn. Trứng là thực phẩm có nhiều cholesterol không tốt cho bệnh tim mạch, tăng huyết áp nhưng trong trứng cũng có lecithin giúp chuyển hóa cholesterol. Vì vậy, để dung hòa, mỗi tuần người cao tuổi nên ăn 3 quả trứng.

Chế độ dinh dưỡng thêm mỡ, giảm đường

Nếu không bị béo phì, không mắc bệnh tim mạch, mỡ máu không cao thì NCT cần bổ sung mỡ hằng ngày. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, với người Việt Nam, năng lượng do chất béo cung cấp nên đạt từ 20% tổng số năng lượng khẩu phần. Điều đó có nghĩa là hiện nay, bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo. Nhất là ở nhiều vùng nông thôn. Do đó không nên quá đề cao dầu thực vật mà bỏ quên mỡ động vật.

Đối với người cao tuổi, ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe vì sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, đái tháo đường, tim mạch… Việc ăn bao nhiêu đường bột là vừa thì còn phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng của mỗi người (tình trạng gầy béo, hoạt động thể lực nhiều hay ít…). Nhưng với người cao tuổi nói chung, nên giảm lượng đường, bột trong khẩu phần.

Bớt muối trong các món ăn hằng ngày

Chế độ ăn hợp lý có tác động làm giảm huyết áp và phòng xơ vữa động mạch. Vì thế, NCT chỉ nên ăn lượng muối dưới 4-5g/ngày. Theo một số nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ở các quần thể dân cư có tập quán ăn mặn thì tỉ lệ người bị tăng huyết áp cao hơn hẳn so với các quần thể dân cư có tập quán ăn nhạt hơn. Ngoài ra cần bổ sung chế độ ăn giàu kali. Kali có nhiều trong các loại rau, hoa quả. Chẳng hạn như rau dền, dưa chuột, bắp cải, súp lơ, su hào, xà lách, đậu cô ve, giá đỗ, cải xoong, cà chua, cà rốt, cam, chanh, chuối, mận, mơ, dưa hấu… Việc sử dụng thức ăn giàu canxi cũng rất quan trọng nhưng nên sử dụng sữa tách bơ.