Thưởng thức những món chè Trung Hoa nổi tiếng thanh mát cho cơ thể

Không chỉ nổi tiếng với những món ăn mang hương vị đa dạng và đặc trưng theo từng vùng miền trong nước, đất nước Trung Hoa còn nổi tiếng với những món tráng miệng thanh mát. Đặc biệt là những món chè với hương vị ngọt thanh, giúp giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe. Chè Trung Hoa cũng đa dạng và phong phú không kém gì những món ăn khác với đủ cách chế biến khác nhau. Chúng không chỉ là một món ăn ngon đơn thuần mà còn được xem là một món bổ dưỡng khi các nguyên liệu nấu chè được kết hợp một cách bài bản nhằm mang lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn một số món chè nổi tiếng ở Trung Hoa mà bạn không nên bỏ lỡ.

Chè mè đen – Vừa thơm béo vừa thanh tao

Đứng đầu trong danh sách các loại chè Trung Hoa được yêu thích nhất, chè mè đen, với vẻ ngoài giản dị đặc quánh một màu đen thẫm, vẫn luôn đủ sức hấp dẫn thực khách từ Bắc tới Nam. Chè mè đen hay chè vừng đen theo cách gọi ngoài Bắc, có cái tên chính gốc là Chí mà phũ.

Nguyên liệu nấu món chè này không hề phức tạp với hạt vừng đen nấu cùng bột gạo cho dẻo, vị ngon đến từ chính cái bùi bùi rất nhẹ của hạt vừng chất lượng, còn tươi, không chút ẩm mốc nào. Chè mè đen đúng chuẩn không quá ngọt, chỉ cần một thoáng đường nhẹ để giữ nguyên hương vị tươi mới của vừng. Chính vì đặc trưng thơm béo mà vẫn thanh tao mà món này phù hợp với khẩu vị của cả hai miền Nam Bắc, một bát chè nhỏ xíu chẳng có nhiều màu sắc hấp dẫn, nhưng chính cái dáng vẻ dẻo mịn nóng hổi kia đã đủ sức lôi kéo bao nhiêu con người hảo ngọt.

Chè đu đủ tiềm – Thanh mát và bổ dưỡng

Món chè này cũng được liệt vào hàng mát, bổ của ẩm thực Trung Hoa truyền thống. Món chè ngọt thanh rất mát, giải độc, nhuận trường và tốt cho da này được nhiều phụ nữ rất thích. Nguyên liệu chỉ gồm đu đủ chín (vừa chín tới), đường phèn, táo tàu, nấm tuyết nhưng không nấu mà đem hấp cách thủy. Món này trời lạnh thì có thể ăn nóng mà trời nóng thì có thể ăn lạnh, kiểu gì cũng ngon, bổ, hấp dẫn vô cùng.

Chè trứng hồng trà – Công thức độc đáo

Đây là công thức chè khá lạ lẫm với phong cách truyền thống của ẩm thực Việt, khi dùng nguyên liệu trứng gà, là nguyên liệu vốn chỉ nấu món mặn hay làm bánh, để đưa vào chè. Hột gà được nấu bằng nhiều vị thuốc Bắc, một ít trà và nêm đường phèn chứ không phải nấu hoàn toàn từ nước trà như nhiều người tưởng. Bởi vậy, thật khó mà bắt chước được món chè này nếu không phải gia truyền.

Kỳ lạ, trứng gà nấu chè kiểu này không hề bị tanh. Khi thưởng thức, bạn cũng sẽ không nghe mùi thuốc Bắc. Điều này đủ để thấy trình độ tuyệt vời của người nấu chè. Vị béo bùi của trứng hòa quyện với “nước trà” màu đen óng ánh, nóng hổi nước trà. Món chè này để lại cảm giác khó quên và lạ lẫm.

Chè ỷ – Phiên bản khác của chè trôi nước

Chè ỷ hay còn gọi là chè Tiều, là một phiên bản của chè trôi nước. Thường thì những viên chè ỷ sẽ bé hơn. Bên trong là đủ loại nhân, có cả đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ nghiền, đậu phộng. Chè cũng được nấu trong nước đường có gừng thơm ấm, được rắc mè rang vàng thơm khi ăn. Trong ngày cưới, người Hoa cũng nấu món chè này cho cô dâu và chú rể ăn. Điều này tựa như một lời chúc hạnh phúc vẹn tròn. Người Việt chúng ta thì hay nấu món chè này để dâng cúng nhân dịp rằm.

Đậu hũ hạnh nhân – Giải nhiệt cơ thể

Chè Trung Hoa thường ăn nóng. Thế nhưng không phải vì thế mà không có những công thức chè lạnh. Điển hình là đậu hũ hạnh nhân, ăn vào mát lòng mát dạ, hạ nhiệt ngày hè. Đậu hũ hạnh nhân thoạt nhìn gần giống như món chè khúc bạch. Thế nhưng món chè Trung Hoa này có nguyên liệu đơn giản và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Viên “đậu hũ” trong khúc bạch thì sẽ có cái ngầy ngậy của kem đánh. Còn đậu hũ hạnh nhân truyền thống chỉ là thạch nấu sữa cùng chiết xuất hạnh nhân đậm đặc. Trên mặt rắc thêm vài lát hạnh nhân tươi giòn giòn.

Món thạch chè này ăn rất mát, mùi hương nồng nàn không “dễ chơi” nhưng quen rồi sẽ nghiện. Người ta tạo ra rất nhiều biến thể cho đậu hũ hạnh nhân. Mục đích vừa là để thêm màu sắc bắt mắt vừa tăng độ dinh dưỡng. Thường thấy nhất là đậu hũ hạnh nhân nấu đu đủ, lê, bạch quả…

Cao quy linh – “Bài thuốc” bổ dưỡng

Cao quy linh được biết đến như một bài thuốc thanh nhiệt cho cơ thể. Các nguyên liệu của món này gồm bột mai rùa, thổ phục linh, cam thảo. Ngoài ra còn có thêm các loại thảo dược như bồ công anh, hoa kim ngân, sanh địa,… Người Hoa luôn tin vào sự cân bằng âm – dương trong cuộc sống lẫn ẩm thực. Thế nên, món ăn của họ không chỉ ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe. Món chè này cũng không ngoại lệ.

Các loại nguyên liệu trên đều có tác dụng tốt cho cơ thể. Chúng giúp điều hòa khí huyết cho tất cả mọi người. Cao quy linh có vị nhẫn nhẹ nên thường được dùng cùng mật ong hoặc nước đường. Như thế sẽ giúp cân bằng mùi vị cho món này. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này ở các quán ăn của người Hoa. Đặc biệt là các quán chè có bán món này rất nhiều.

Chè hột gà, chè đậu hũ hạnh nhân hay cao quy linh… là những món chè Trung Hoa mà chắc hẳn ai cũng đã vài lần thưởng thức và mê mẩn vì nó. Ẩm thực của người Hoa luôn mang nhiều màu sắc, hương vị nổi bật châu Á. Thế nên, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chúng nhé!