Những đặc sản nổi tiếng ở Hồ Nam (Trung Quốc) không nên bỏ lỡ

Hồ Nam là một tỉnh nổi tiếng của Trung Quốc được nhiều người biết đến với vô vàn những điều thú vị chờ đợi khám phá, trong đó không thể không kể đến văn hóa ẩm thực nơi đây. Những món ăn của Hồ Nam nổi bật với màu sắc bắt mắt cùng hương vị ngon khó cưỡng, mang đến những trải nghiệm mới lạ cho vị giác của thực khách. Chính điều này tạo nên sức hút nổi bật cho ẩm thực nơi đây, khiến nhiều người tò mò và tìm đến để thưởng thức những “cao sơn mỹ vị” của vùng đất này. Dưới đây là một số món ăn ngon nổi tiếng trứ danh của tỉnh Hồ Nam được nhiều người ưa thích và đánh giá cao.

Đôi nét về Hồ Nam

Hồ Nam nằm ở khu vực trung nam của Trung Quốc, mạn nam vùng trung du Trường Giang và mạn nam của hồ Động Đình. Cái tên Hồ Nam xuất phát từ vị trí địa lí như vậy. Hồ Nam còn có giản xưng là Tương, tên con sông chảy trong lòng tình thành. Đây là một trong những trung tâm giao thông quan trọng thời kỳ phong kiến.

Văn hóa ẩm thực Hồ Nam Trung Quốc được hình thành và phát triển qua hàng nghìn năm. Lịch sử của Hồ Nam đã có niên đại hơn 400 nghìn năm. Khí hậu Hồ Nam thuộc kiểu khí hậu cận nhiệt đới. Mùa đông ngắn và mát. Mùa hè nóng, ẩm và mưa nhiều. Chính những đặc trưng về địa hình và khí hậu này đã làm nên sự đa dạng và riêng biệt của nền ẩm thực Hồ Nam Trung Quốc.

Ẩm thực Hồ Nam có gì đặc biệt?

Nghệ thuật nấu nướng ở Hồ Nam chú trọng sự tinh tế, hoàn mỹ. Hương vị đặc trưng ở đây là chua cay. Vị cay của nơi đây khác biệt hoàn toàn với vị cay của Tứ Xuyên. Vị cay của món ăn Hồ Nam thuần túy đến từ ớt. Hương thơm các món ăn nhẹ nhàng. Ngoài ra, đa phần các món có vị béo nhưng lại không ngấy chút nào. Chính điều này làm cho các món ăn của Hồ Nam có tính “gây nghiện” rất cao. Những loại gia vị phổ biến là tỏi, hẹ tây, ớt. Đặc biệt nước sốt được dùng thường xuyên để tăng hương vị.

Vì địa hình có sông và núi nên thực phẩm phổ biến trong đặc trưng ẩm thực nơi này là thủy hải sản và gia cầm. Người Hồ Nam rất coi trọng sự tươi nguyên của nguyên liệu. Họ cho rằng, nguyên liệu còn tươi sống mới, món ăn mới thơm ngon. Các loại thủy hải sản được dùng nhiều ở đây là cá, tôm, cua và rùa.

Những món ăn nổi tiếng của Hồ Nam

Ngoài bề dày lịch sử, văn hóa, nơi đây còn thu hút bởi nền ẩm thực đa dạng phong phú. Hãy cùng tìm hiểu một số món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hồ Nam ngay sau đây nhé!

Đậu phụ thối hỏa cung điện – Hương vị độc đáo

“Đen như mực, non như pho mát, mềm như nhung” đây chính là những miếng đậu phụ thối hỏa cung điện. Đây là món ăn vặt trứ danh của Hồ Nam. Nguyên liệu chính để làm món ăn này là đậu phụ nước làm từ đậu tương, sau khi ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt nửa tháng thì lấy ra, dùng dầu cây trà chiên lên trên lửa nhỏ, rồi cho thêm dầu mè và sốt tương ớt.

Cũng giống như đậu phụ thối thông thường, đậu phụ thối hỏa cung điện vẫn giữ nguyên mùi “thum thủm” rất đặc trưng. Nhưng sau khi ăn vào thì thứ mùi khó chịu đó lại mất đi, thay vào đó là hương thơm nồng cùng vị béo ngậy, non mềm hòa quyện cùng với lớp vỏ giòn tan khiến thực khách không thể nào quên.

Thứ làm cho món đậu phụ thối hỏa cung điện chỉ có ở Hồ Nam này trở nên nổi tiếng là ở thời gian ngâm ủ đậu. Nếu bình thường, đậu phụ được ngâm trong nước muối từ 5 đến 10 ngày, riêng đậu phụ nơi đây lại được ủ đến 15 ngày. Chính thời gian ngâm ủ dài hơn làm cho miếng đậu phụ không còn có màu vàng nữa, mà chuyển sang màu đen nhánh như mực, và hương vị cũng vì thế mà trở nên thơm bùi và béo ngậy hơn gấp nhiều lần.

Với cách chế biến công phu này, món ăn đậu phụ thối đã và đang trở thành món ăn hấp dẫn cho du khách trong và ngoài nước. Cùng với vị thơm ngon đậm đà, mùi “thum thủm” cùng hương thơm hòa quyện vào với nhau đã tạo nên vị nồng ngon khó tả. Cũng bởi thế mà người dân địa phương còn lưu truyền nhau câu nói: “Đến mảnh đất Hồ Nam, Trung Quốc mà chưa thưởng thức món ăn đậu phụ thối hỏa cung điện thì chưa gọi là tới Trung Quốc”…

Thịt xông khói xào ớt – Món ăn giàu dinh dưỡng

Người dân nơi đây rất thích phương pháp nấu xông khói. Họ có thể làm nhiều món ăn khác nhau với cách chế biến này. Có thể kể đến như thịt lợn hun khói, cá hun khói, gà hun khói,… Trong đó, thịt xông khói xào ớt được người dân Hồ Nam ưa thích hơn cả. Thịt xông khói xào ớt phổ biến nhất là thịt lợn. Ngoài ra, nguyên liệu không thể thiếu khác nữa chính là ớt cay. Món ăn này rất giàu dinh dưỡng và có màu sắc bắt mắt. Thịt hun khói săn chắc, ớt màu đỏ tươi. Nếu không ăn cay, du khách có thể dặn đầu bếp. Họ sẽ bỏ hạt ớt để món chỉ còn lại vị tê tê đầu lưỡi.

Đầu cá hấp – Món ăn tốt cho sức khỏe

Thời tiết ở nơi đây thường ẩm ướt, dễ khiến con người mệt mỏi. Vì vậy, người dân địa phương rất thích ăn ớt đỏ để giữ sức khỏe. Đầu cá hấp là đặc sản của Hồ Nam.

Nguyên liệu chính ngoài đầu cá còn có những lát ớt đỏ được xắt nhỏ. Đầu cá được tẩm ướp rồi hấp đến khi mềm, vừa ăn. Thêm một chút dầu, gừng, tỏi, ớt đỏ xắt nhỏ vào để món ăn thêm hoàn mỹ. Đầu cá hấp có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Nó chinh phục thực khách từ lần đầu tiên thưởng thức.

Vịt hầm tiết và gạo nếp – Cao lương mỹ vị Hồ Nam

Đây chính là một trong những món ăn đứng top trong danh sách “cao lương mĩ vị”. Bạn đừng nên bỏ lỡ món ăn này khi đặt chân đến Hồ Nam. Đặc biệt là khu vực Phượng Hoàng Cổ Trấn. Công thức để chế biến món ăn này rất cầu kì. Từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu chế biến đều vô cùng phức tạp.

Những công đoạn nhỏ nhất như ngâm gạo nếp, trộn tiết sống rồi hấp cách thủy. Sau đó là công đoạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và cho vào để chiên lên. Cùng lúc đó, vịt sẽ được cho vào để hầm tới khi chín nhừ, mềm. Tiếp sau đó sẽ nhồi tiết và gạo nếp đã chiên vào trong vịt rồi hầm thêm một lúc nữa. Cho đến khi vịt chuyển thành màu vàng đỏ hấp dẫn thì món ăn đã hoàn thành. Bước cuối chính là nêm nếp gia vị cho vừa miệng để ăn. Thịt vịt mềm, thơm và dai được ăn cùng với gạo nếp đã chiên giòn bên trong tạo nên hương vị vô cùng độc đáo và mới lạ.

Trên đây là những thông tin về ẩm thực Hồ Nam cũng như các món ăn đặc sản nổi tiếng của nơi đây. Nếu có dịp ghé đến đây vui chơi thì đừng quên thưởng thức hương vị nơi đây nhé. Chúc bạn có những trải nghiệm thật thú vị!